炒泡麵

說起金門名產,大多想到貢糖、菜刀、風獅爺這些的,但很容易忽略掉一個我覺得非常重要的特產 – 炒泡麵。
 
以前在大膽島服役當預官時,每次出公差到小金門或到大金門受訓期間,最開心的就是下課休息時,到營區附近的小吃店(不知道為什麼,這類小吃店都集中在台灣各大軍營的後門或側門?實在難以理解~)來上一碗炒泡麵,打打牙祭。
 
第一次在金門聽說炒泡麵這到特產,心中著實狐疑一陣子,「炒泡麵?這是什麼玩意?吃的?玩的?」當時帶隊的連長對我們這些「菜官」(剛入伍的叫「菜鳥」,我們這些剛入伍預官叫「菜官」)嘲笑一陣,說跟他走就對了。於是一夥軍官,浩浩蕩蕩的從後門偷偷摸摸的找到一家小吃店,每人點上一碗炒泡麵。當時我還仔細注意看老闆是如何做這炒泡麵的,然後把做法偷偷學了起來,沒想到退伍後,偶爾自己做做炒泡麵,也別有一番味道。
 
1. 準備材料:未開封的泡麵一包(大多是用維力炸醬麵,經我試用過各種泡麵,還是覺得維力炸醬麵的品質最適合~)、水、青菜(小白菜)、雞蛋一粒。
 
2. 做法:
(1)平底鍋放在爐上熱,加入少量水。
(2)水熱得差不多後,拆開泡麵,將麵餅放進平底鍋中。
(3)用鍋鏟努力的對麵餅,壓、翻、切、剁~盡力把麵餅炒開。
(4)等麵餅炒得軟的差不多了,將泡麵附的醬包拆開,加進鍋中,作為醬料,然後繼續翻炒。
(5)接著加入小白菜,繼續翻炒。
(6)等麵餅全部翻炒得夠軟時,即可鏟起置入盤中。
(7)沖洗鍋子,炒個荷包蛋。
(8)把荷包蛋放到炒泡麵上,就可以好好享受了~
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2 Responses to 炒泡麵

  1. says:

    炒泡面不就是炒面嘛,不过是省了一道煮面的过程,你才懒呢

  2. 辰冬 says:

    问题在於火候的拿捏、倒进酱料的份量等等,都是需要技巧的~没有三年五载的功力,是做不出一道可以端上桌卖给客人吃的炒泡面啊~呵呵~

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